Борщ — это классическое блюдо восточноевропейской кухни, которое не только обладает насыщенным вкусом, но и является невероятно универсальным. Одним из способов приготовить борщ является использование тушёнки на кости. Такой вариант особенно актуален, если под рукой нет свежего мяса, но хочется получить вкусный и насыщенный суп. Тушёнка на кости добавит насыщенность бульону и придаст борщу особый вкус. Ниже приведён подробный рецепт борща, который готовится именно из тушёнки на кости, с детальными шагами, которые помогут сделать блюдо идеальным.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить борщ с тушёнкой на кости, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Тушёнка на кости — около 500–700 г (желательно свиная или говяжья, в зависимости от предпочтений)
• Свёкла — 2–3 шт. среднего размера
• Картофель — 3–4 шт.
• Морковь — 1–2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 200 г
• Помидоры — 2–3 шт. или 2 ст. ложки томатной пасты
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Лавровый лист — 2–3 шт.
• Уксус — 1–2 ст. ложки (для баланса вкуса)
• Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, для сбалансированности кислотности)
• Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу
• Масло растительное — для обжарки

Подготовка тушёнки

Первый этап — подготовка тушёнки на кости. Тушёнка, как правило, уже предварительно приготовлена, но важно её правильно обработать для борща:

1. Откройте банку с тушёнкой и слейте лишний жир, если его слишком много. Этот жир можно использовать для жарки овощей, чтобы дать блюду дополнительный вкус.
2. Тушёнку нарежьте на небольшие кусочки. Кости, если они есть в банке, можно оставить, но перед подачей будет удобно их удалить.
3. Выложите мясо из банки в кастрюлю с водой и доведите до кипения. Снимите пену, которая появится на поверхности. Это поможет сделать бульон чистым и прозрачным.

Приготовление бульона

Бульон для борща из тушёнки на кости готовится аналогично мясному бульону, но с тем отличием, что тушёнка уже имеет свои собственные специи и вкусовые добавки.

1. В кастрюле с тушёнкой и водой доведите смесь до кипения на среднем огне. Убавьте огонь, чтобы бульон не бурлил сильно.
2. Добавьте лавровый лист, пару горошин чёрного перца и немного соли. Эти специи хорошо сочетаются с тушёнкой и создадут гармоничный вкус.

Подготовка овощей

Пока бульон варится, можно заняться подготовкой овощей.

1. Свёклу очистите, натрите на крупной тёрке. Чтобы она не потемнела и сохранила свой яркий цвет, можно добавить немного уксуса в свёклу перед тем, как начать её жарить.
2. Картофель нарежьте кубиками, чтобы он быстро проварился и отдал свой вкус в суп.
3. Морковь также очистите и натрите на тёрке или нарежьте мелкими брусками.
4. Лук нарежьте мелко.
5. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.

Обжарка овощей

Для борща из тушёнки на кости очень важно правильно обжарить овощи. Это придаст супу глубокий вкус и аромат.

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла (можно использовать жир, который остался от тушёнки).
2. Вначале обжарьте лук до золотистого цвета. Это займет около 5 минут.
3. Добавьте морковь и продолжайте жарить ещё 5 минут.
4. Добавьте натёртую свёклу, немного уксуса и сахар, чтобы сбалансировать кислотность. Это поможет свёкле не потерять цвет и даст ей более насыщенный вкус. Обжаривайте всё вместе, помешивая, около 10 минут.
5. Если используете томатную пасту, добавьте её на этом этапе. Если помидоры свежие, нарежьте их и добавьте в сковороду, чтобы они пустили сок и образовали соус.

Сборка борща

Когда овощи обжарены, а бульон закипел, можно собирать борщ.

1. В кастрюлю с бульоном добавьте подготовленный картофель и варите его до готовности. Это займет около 10 минут.
2. Затем добавьте капусту и продолжайте варить суп ещё 5 минут.
3. После этого добавьте в кастрюлю обжаренные овощи (свёклу, морковь, лук) и тщательно перемешайте. Варите на слабом огне ещё около 10 минут, чтобы все ингредиенты хорошо прогрелись и смешались.
4. Когда все овощи сварятся, добавьте мелко нарезанный чеснок, соль, перец, лавровый лист, а также уксус, если нужно добавить кислинку. По желанию, можно немного добавить сахара для баланса вкуса.
5. Проверьте на соль и специи. Если нужно, добавьте ещё по вкусу.

Подача борща

После того как борщ из тушёнки на кости будет готов, его можно подавать с добавлением сметаны, зелени и, конечно же, свежего чёрного хлеба. Это блюдо идеально подходит для холодных дней, поскольку обладает согревающими и насыщенными свойствами.

Можно также дать борщу настояться некоторое время — так его вкус станет ещё более глубоким и ярким.

Готовый борщ можно украсить свежей зеленью укропа и петрушки, а также подать с чесночными пампушками или сухариками.

Борщ из тушёнки на кости — это не только вкусное, но и экономичное блюдо. Тушёнка, являясь основным ингредиентом, придаёт супу необходимую жирность и насыщенность, а обжарка овощей позволяет раскрыть все ароматы и сделать борщ неповторимым.